Léopold Croizet Interview

Jeg er Léopold Croizet og representerer 9. generasjon vinbønder på eiendommen. Jeg arvet den fra min far, som arvet den fra sin mor, som igjen arvet den fra sin far, og slik fortsetter historien. Vinmarken vår, hovedsakelig plantet i kommunen Triac-Lautrait, omfatter 30 hektar rundt en typisk charentais gård. Her er vi i hjertet av landsbyen Lantin, nær Jarnac. Dette er et privilegert terroir i Fins Bois cru med leir- og kalkholdige jordgrenser fra Champagne-områdene.

Hva består arbeidet ditt av hos Maison Léopold Croizet?

Siden 2001 har jeg tatt min fulle plass i familieeventyret. Jeg er vinbonde, destillatør og maître de chai. Jeg forteller historien til venner og til dem som nyter Léopold Croizet cognac. Jeg er også en aktør i tidens arbeid: tid er avgjørende i produksjonen av cognac. « Det handler om å la tiden arbeide, men selv være aktiv! »

Hvilke viktigste styrker og hvilket savoir-faire har dere?

Først og fremst arbeidsmetoden vår: hele vinmarken er omlagt til økologisk dyrking. Jeg startet omleggingen så snart jeg kom til eiendommen. Hele vinmarken er dedikert til produksjonen av våre cognacer, noe som gir meg frihet til å velge retningen jeg vil gi mine eaux-de-vie. Vi arbeider på gammeldags vis med organisk gjødsel og tidlig innhøsting for å bevare god syre og skape elegante, aromatiske eaux-de-vie. Destillasjonen skjer i to små panner på 16 hl og 20 hl, de som bestemoren min fikk installert. Destillasjonsmetoden vår er sjelden i regionen; den kommer fra min far, som selv lærte den av sin mor: en familiehemmelighet.

Hvilke verdier kommer først og skiller dere fra andre merker?

Respekt for tradisjon og verdier. I flere generasjoner har familien min samlet ekspertise og savoir-faire i alle trinn av cognacproduksjonen: fra vinstokken til assemblagen, naturligvis også destillasjonen. Denne beherskelsen gjør det mulig å nære og sikre en arv for kommende generasjoner. Man må være visjonær, se lenger frem og sikre kvaliteten på produktene. Bestefaren min Marc lanserte cognacmerket sitt sammen med broren like etter andre verdenskrig, i en tid med gjenoppbygging. Han tenkte stort, skapte virksomheten med suksess og vant frem. Jeg har mange historier om forfedrene mine; de beriker mitt syn på virksomheten og gir meg motivasjon til å være arven verdig.

Kan du beskrive det særegne ved stilen i deres cognacer?

Det er vanskelig for meg å beskrive mine cognacer. Jeg foretrekker å la dem smakes; de taler for seg selv. Som sagt er hvert trinn viktig for å lage en god cognac. Kompetansen jeg fører videre gir svært fruktige cognacer, typiske for Fins Bois cru. De er duftende, runde, myke og lette å drikke. Denne rundheten kommer særlig fra destillasjon på bunnfallet. Våre eaux-de-vie lagres deretter på franske eikefat, der treverket er valgt fra de beste skogene i Frankrike. Denne oppgaven ligger nå hos min kone, som tidligere arbeidet med bøkkeri og har en ekte lidenskap for møtet mellom tre og brennevin. Mangfoldet gir et svært interessant aromatisk register.